Haga esto para nuestro pastel de crepe de chocolate más oscuro.
Rendimiento de Dana Gallagher: produce alrededor de 8 tazas
Ingredientes
Lista de ingredientes 2/3 taza de crema espesa
- 6 claras de huevo grandes
- 1 2/3 tazas de azúcar
- 1 3/4 tazas (3 1/2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, ablandada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/3 taza de crema de avellanas
- Pizca de sal
- Paso 2 Batir las claras de huevo y el azúcar en el recipiente limpio de la batidora sobre una sartén con agua hirviendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla registre 160 grados, de 2 a 3 minutos.
- Paso 3 Conecte el recipiente a la batidora equipada con el accesorio de batidor limpio; batir a alta velocidad hasta que se formen picos ligeramente fríos y rígidos (pero no secos), aproximadamente 5 minutos.
- Paso 4 Montar la batidora con accesorio de paleta. Con la batidora a velocidad media-baja, agregue mantequilla, varias piezas a la vez, mezclando bien después de cada adición (el merengue se desinflará ligeramente a medida que se agrega mantequilla). Agregue vainilla, crema de avellanas y sal; mezcle hasta que la mezcla se una, de 3 a 5 minutos. Doblar en crema batida con una espátula de goma. Usar de inmediato.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Ponga la crema en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir; batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 4 minutos. Transfiere a un tazón mediano. Refrigerar 1 hora.