Esta pierna de cordero en rodajas muestra espirales de relleno de alcachofa. Guisantes al vapor (frescos o congelados), y luego agregue las espinacas baby para que se marchiten. Sirve todo con salsa de menta fresca.
Lea la receta completa después del video. preparación: 20 minutos en total: 2 horas 35 minutos Porciones: 10
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 4 onzas de panceta, en rodajas finas y finamente picadas
- Dientes de ajo al vapor (de alcachofas al vapor con alioli de limón y ajo)
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado (1 onza)
- 1/2 taza de pan rallado fresco
- 1/4 taza de menta fresca, finamente picada
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 8 corazones de alcachofa (de alcachofas al vapor con alioli de limón y ajo)
- 1 pierna de cordero, deshuesada (7 a 8 libras), butterflied
- Aceite de oliva virgen extra, para frotar
- 2 tazas de agua
- Salsa de menta fresca, para servir
- Paso 2 Coloque el cordero sobre una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. Sazonar con sal. Extienda la mezcla de alcachofas sobre la parte superior, dejando un borde de 1/2 pulgada. Enrolle firmemente el cordero y átelo con un hilo de cocina a intervalos de 2 pulgadas para sostenerlo.
- Paso 3 Frote el cordero con aceite y sazone generosamente con sal y pimienta. Transfiera a una bandeja para asar equipada con una rejilla para asar y agregue agua a la sartén. Asado por 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados. Continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance 130 a 135 grados (para medio raro), 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Dejar reposar de 20 a 30 minutos antes de tallar. Servir con salsa de menta.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 450 grados. Pulse panceta, ajo, queso, pan rallado, menta, jugo de limón, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta en un procesador de alimentos hasta que se combinen. Añadir alcachofas. Pulso varias veces, manteniendo la mezcla gruesa.
Notas del cocinero
Idea de servir: Coloque el cordero en rodajas sobre una cama de espinacas y guisantes al vapor.