Esta salsa clásica de espinacas y alcachofas del fundador de Kors d'Oeuvres, Korey Provencher, se puede preparar con anticipación y almacenar por hasta dos semanas para un aperitivo fácil de vacaciones. Pruebe también: la mejor salsa de cebolla del mundo
Lea la receta completa después del video. Rendimiento: hace 2 tazas
Ingredientes
Lista de ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
- 1/2 chalota finamente picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de mayonesa
- 4 onzas de queso crema, ablandado
- 1/3 taza de palmitos enlatados picados
- 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Una pizca de salsa picante, como la de Frank
- Crudite variado, para servir (opcional)
- Panes planos o rebanadas de baguette tostadas, para servir (opcional)
- Paso 2 Agregue vino al glaseado y deje cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que esté bien caliente y bien combinado, de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Paso 3 En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, mezcle la crema agria, la mayonesa y el queso crema hasta que estén bien combinados. Con la batidora a baja temperatura, agregue palmitos, perejil, queso, sal, pimienta y salsa picante; mezclar hasta que esté bien combinado. Agregue 3/4 de taza de la mezcla fría de espinacas y alcachofas, reservando el resto para otro uso. Transfiera la salsa al refrigerador hasta que se enfríe aproximadamente 2 horas y hasta dos semanas; sirva con crudita, pan plano o rebanadas de baguette.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Caliente el aceite y las hojuelas de pimiento rojo en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla, la chalota y el ajo; cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agregue las alcachofas y cocine, revolviendo, unos 2 minutos más.