Haga que la cena sea muy especial esta noche con esta receta de pechugas de pato en rodajas con papas asadas y salsa de granada y nueces.
Porciones: 4
Ingredientes
Lista de ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 5 onzas de nueces ligeramente tostadas, finamente picadas
- 3 cucharadas de melaza de granada
- 2 tazas de semillas de granada (2 granadas)
- 1 taza de caldo de ternera casero o caldo de res enlatado bajo en sodio
- 3/4 taza de caldo de pollo casero o caldo de pollo en lata bajo en sodio
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 4 mitades de magret de pato, recortadas, exceso de grasa y piel reservada
- 1 cucharada de menta fresca, picada u hojas, para decorar
- Patatas Asadas
- Verduras mixtas, para servir, opcional
- Vinagreta de Granada
- Paso 2 Puntuación pato en un patrón de rayado. Condimentar con sal y pimienta. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue las pechugas de pato, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que la mayor parte de la grasa se haya reducido y las pechugas estén casi cocidas, de 15 a 20 minutos. Voltee los senos y cocine hasta que estén medio raros, de 2 a 3 minutos. Retirar de la sartén; dejar de lado. Dejar reposar 10 minutos antes de rebanar.
- Paso 3 Transfiera las pechugas de pato a una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. Rebanada fina en el sesgo. Transfiera a los platos y cubra con la salsa. Decora con menta y las 1/4 tazas de semillas de granada restantes. Sirva con papas y ensalada, si lo desea.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, de 3 a 5 minutos. Agregue la canela y la pimienta de Jamaica y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue nueces, melaza de granada, 1 3/4 tazas de semillas de granada y caldo de ternera y pollo. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego, reservar.