Una cremosa salsa de queso feta proporciona el acompañamiento perfecto para el cordero a la parrilla.
Preparación de Johnny Miller: 25 minutos en total: 55 minutos Porciones: 4 Rendimiento: Rinde 8
Ingredientes
PARA LOS KEBABS 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, más 1/3 taza de jugo de limón fresco (de 4 limones), más 1 limón, cortado en 8 gajos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de orégano fresco
- 1/2 pierna de cordero deshuesada (3 1/2 libras), cortada en cubos de 1 1/2 pulgada
- 1 pepino inglés, cortado a la mitad a lo largo y cortado en 24 piezas
- Sal gruesa y pimienta recién molida
PARA LA SALSA FETA 3 onzas de queso feta desmenuzado (1/2 taza)
- 4 onzas de yogur griego (1/2 taza)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Paso 2 Mientras tanto, prepare la salsa feta: pulse todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que esté muy suave. Refrigerar.
- Paso 3 Calienta la parrilla a medio-alto. Enhebre cordero y pepino en 8 brochetas de metal; terminar cada uno con una rodaja de limón. Condimentar con sal y pimienta. Ase a la parrilla de 10 a 12 minutos para obtener un sabor medio-raro, volteando a la mitad. Servir con salsa.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Prepare los kebabs: combine el aceite, la ralladura y el jugo, el ajo, el orégano y el cordero en un plato no reactivo; refrigerar por 30 minutos.