La chef Nicole Plue sirve este Pavlova de tarta dulce en el restaurante Guastavino de la ciudad de Nueva York.
Rendimiento: hace 8
Ingredientes
Lista de ingredientes 8 claras de huevo grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
- 2 tazas de azúcar, más 2 cucharaditas
- 8 cucharaditas de maicena, tamizada
- Ruibarbo escalfado de Nicole con fresas
- Crema de yogurt de Nicole
- Salsa de fresas de Nicole
- Paso 2 Transfiera la mezcla a una bolsa de repostería grande. Use unas tijeras para cortar 3 pulgadas de la punta. Coloca la mezcla en ocho grandes montículos sobre moldes para hornear preparados. Hornee hasta que los merengues estén crujientes por fuera pero su consistencia se asemeje a malvavisco por dentro, aproximadamente 1 hora. Sirva con ruibarbo escalfado con fresas, crema de yogur y salsa de fresas.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 275 grados. Forre dos moldes para hornear con papel pergamino. Dejar de lado. En el tazón de una batidora eléctrica para trabajo pesado equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo, la sal, el extracto de vainilla y la crema de tártaro a velocidad media-alta hasta que se formen picos medios. Lentamente agregue azúcar; continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Doblar en maicena.