Lenteja Roja y Ensalada Bulghur
Porciones: 8
Ingredientes
Lista de ingredientes 2 tazas de lentejas rojas
- 1 taza de trigo bulghur fino
- 1/2 taza más 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Herbamare
- 3 cebollas, cortadas en dados pequeños
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas, sin semillas y cortado en trozos
- 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana picado grueso
- 1/4 taza de cebollín en rodajas finas
- Paso 2 Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 5 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos.
- Paso 3 Coloque el pimiento rojo en un procesador de alimentos y haga puré. En una sartén antiadherente pequeña, caliente la cucharada restante de aceite a fuego medio. Agregue el pimiento rojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el puré se seque, de 10 a 15 minutos.
- Paso 4 Agregue las cebollas y el puré de pimiento rojo a las lentejas y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste para sazonar. Transfiera a un plato para servir. En un tazón pequeño, mezcle el tomate, el perejil y la cebolleta. Sirva las lentejas adornadas con la mezcla de tomate.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En una cacerola mediana, combine las lentejas y 5 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca a fuego lento y cocine, hasta que las lentejas estén suaves, de 15 a 20 minutos. Agregue bulghur y 1/2 taza de aceite. Sazonar con herbamare. Cubrir y retirar del fuego. Dejar reposar por 10 minutos.