"Saltimbocca" en italiano significa "saltos en la boca"; y este sabroso plato que combina pollo con jamón sin duda hará honor a su nombre animado.
preparación: 10 minutos en total: 30 minutos Porciones: 4
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1/4 taza de harina para todo uso
- Sal gruesa y pimienta molida
- 4 hojas de salvia frescas enteras, más 4 hojas picadas
- 4 chuletas de pollo (de 6 a 8 onzas cada una)
- 4 rebanadas (3 onzas) de jamón en rodajas finas
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 1/3 taza de caldo de pollo en lata reducido en sodio
- 1 cucharada de mantequilla fría
- Paso 2 Coloque una hoja de salvia a lo largo de cada chuleta, luego envuelva una rodaja de jamón alrededor del centro de cada chuleta, envolviendo la salvia. Aplanar con la palma de la mano para ayudar a que el jamón se adhiera al pollo. Dragar chuletas en harina sazonada; sacar el exceso.
- Paso 3 En una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Cocine 2 chuletas hasta que estén doradas y bien cocidas, de 3 a 4 minutos por lado. Retire las chuletas y manténgalas calientes. Repita con las 2 cucharaditas restantes de aceite y 2 chuletas.
-
Paso 4
Agregue vino y caldo a la sartén; cocine a fuego alto hasta que se reduzca en tres cuartos, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor; dejar enfriar 1 minuto. Agregue mantequilla y salvia picada; revuelva hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 30 segundos. Coloque la salsa sobre las chuletas; servir inmediatamente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En un tazón poco profundo, revuelva la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Dejar de lado.