Crostini con guisantes rotos y
rendimiento de menta fresca: produce alrededor de 72
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 puerro mediano (8 onzas), solo partes blancas y verde claro
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más más para cepillar
- 1 cucharadita de ajo picado, o al gusto
- 6 cucharadas de chalotes finamente picados
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
- 2 tazas de guisantes frescos o congelados, descongelados si están congelados
- 2 cucharadas de caldo de pollo casero Caldo de pollo casero
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1 ficelle o baguette delgada
- Paso 2 En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento; agregue ajo, chalotes, puerro y sal y pimienta. Cocine hasta que esté muy suave pero no dorado, unos 15 minutos. Agregue los guisantes, subiendo el fuego a medio, y cocine, revolviendo, hasta que los guisantes estén calientes, de 3 a 5 minutos.
- Paso 3 Transfiera la mezcla de guisantes a un procesador de alimentos. Agregue el caldo de pollo y la cucharada restante de aceite de oliva; pulse hasta que la mezcla sea un puré grueso, aproximadamente 12 pulsos. Transfiera la mitad del puré a un tazón mediano. Procese la mitad restante de los guisantes durante 15 segundos, luego combine con los guisantes en puré grueso. Agregue la menta picada. Ajuste el condimento con sal y pimienta, si es necesario.
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Paso 4
Cortar el pan en rebanadas de 1/4-pulgada de grosor, untar con aceite y tostar debajo del asador en ambos lados hasta que estén doradas. Extienda la mezcla de guisantes sobre el pan tostado y sirva inmediatamente oa temperatura ambiente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Corta en cuartos el puerro a lo largo y córtalo en trozos de 1/4-pulgada de grosor. Coloque en un recipiente grande con agua fría y déjelo durante 5 a 10 minutos para eliminar los pedazos de tierra y arena. Con una cuchara ranurada, saque los puerros del agua y escúrralos.