Prueba esta refrescante ensalada de escarola rizada, caqui y manzana de Alice Waters.
Porciones: 4
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 chalota finamente picada
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto, más más si es necesario
- Salpicaduras de vinagre de jerez
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 4 caquis maduros de Fuyu
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cabezas pequeñas endivias rizadas, tiernas solo dentro de las hojas, lavadas bien y centrifugadas
- 1 tarta mediana de manzana, cortada en cuartos, sin corazón y en rodajas muy finas
- Paso 2 Pelar y cortar los caquis en trozos de 1/4 de pulgada. Batir el aceite en la mezcla de chalota y vinagre, y probar la acidez, ajustando según sea necesario. Agregue las rodajas de caqui, sazone ligeramente con sal y pimienta y revuelva. Agregue endibia y manzanas. Sazone con sal y pimienta, y revuelva suavemente para combinar. Ajuste la sazón si es necesario.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En una ensaladera, combine la chalota, los vinagres y una pizca de sal.