Este es un plato muy versátil; Se puede cocinar por adelantado, en el horno o en una olla de cocción lenta. Si usa una olla de cocción lenta, dore la carne de cerdo en la estufa primero y luego transfiérala a la olla de cocción lenta con el puré de cebolla y los condimentos. Permita 8-10 horas de tiempo de cocción, hasta que el cerdo esté tierno y se desmorone.
Lea la receta completa después del video. Rendimiento: sirve de 6 a 8
Ingredientes
Lista de ingredientes 6 tomatillos, descascarados y cortados en cuartos
- 3 jalapeños, divididos a lo largo, sin semillas y costillas si no quieres mucho calor
- 2 tazas de caldo de pollo, y más si es necesario
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1 paleta de cerdo, merienda o jamón fresco de 3 a 5 libras (según la cantidad que desee alimentar o la cantidad que le sobra)
- 3 cebollas blancas medianas peladas y cortadas en cuartos
- 4 dientes de ajo pelados
- 3 cucharadas de comino
- 1 cucharada de sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 manojo de cilantro fresco, dividido en ramitas pequeñas
- 1 taza de pepitas tostadas y saladas
- 1 bloque de queso fresco, desmenuzado
- 1 botella de salsa picante
- Tortillas de Maíz, calentadas
- Paso 2 Combine los tomatillos, los jalapeños y 1/4 de taza de caldo de pollo en una cacerola. Lleve a fuego lento a fuego medio y cocine hasta que el tomatillo comience a descomponerse y se ablande. Retírelo del calor.
- Paso 3 Calienta un horno holandés grande y apto para horno a fuego medio-alto y agrega aceite de semilla de uva. Agregue el cerdo a la sartén caliente y dore bien por todos lados. Retire la carne de cerdo de la sartén y vierta la mayor parte del aceite y la grasa. Reserva un poco de grasa en la sartén.
- Paso 4 Agregue tomatillo, jalapeño, cebolla y ajo al procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Regrese la sartén de cerdo a fuego medio y agregue el puré a la grasa reservada en la sartén. Agregue comino y sal, y caliente.
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Paso 5
Agregue el resto del caldo de pollo a la olla con puré y revuelva para combinar.
- Paso 6 Coloque el cerdo nuevamente en la olla de puré y caldo. La carne de cerdo debe cubrirse aproximadamente 3/4 del camino. Agregue más stock si es necesario. Cubra y ponga en el horno precalentado durante aproximadamente 3-4 horas, hasta que el cerdo esté tierno y se desmorone. Gire la carne de cerdo al menos una vez a la mitad del tiempo de cocción. Con dos tenedores, desmenuce un poco el cerdo y mézclelo con la salsa para incorporar el sabor a todo el cerdo. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario.
- Paso 7 Sirva el estofado de cerdo directamente de la olla y cubra con guarniciones (cilantro, queso fresco, pepitas y salsa picante). Sirva las tortillas de maíz calientes al costado para sumergirlas y sacarlas.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.