Rodajas de queso cheddar y manzana verde encima de esta ensalada. Puede asar la calabaza, cortar el queso (manteniéndolo cubierto para que no se seque) y preparar el aderezo con un par de horas de anticipación, pero deberá cortar la manzana y armar la ensalada justo antes de servir.
James Merrell Porciones: 10
Ingredientes
Para la ensalada 1 calabaza pequeña (aproximadamente 2 libras), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- Pimienta recién molida, al gusto
- 1 manzana Granny Smith, cortada en cuartos, sin corazón y en rodajas finas
- 1 cabeza de escarola, desgarrada en trozos de 2 pulgadas
- 2 1/2 onzas de queso cheddar afilado, en rodajas finas o afeitado en cintas con un pelador de verduras
Para el aderezo 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1/4 cucharadita de sal gruesa, más más, al gusto
- Pimienta recién molida, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Paso 2 Prepare el aderezo: mezcle vinagre, mostaza, azúcar, 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Agregue aceite en una corriente lenta y constante, batiendo hasta que esté emulsionado.
- Paso 3 Mezcle suavemente la calabaza, la manzana, la escarola y la mitad del queso en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe con el aderezo y revuelva nuevamente. Cubra con el queso restante.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Para la ensalada: Precaliente el horno a 425 grados. Mezcle la calabaza con aceite, sal y pimienta en una bandeja para hornear con borde. Asado hasta que esté tierno y caramelizado, de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.