Esta deliciosa receta de hachís huachinango es cortesía del chef Zarela Martínez.
Lea la receta completa después del video. Porciones: 8
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
- 6 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 6 a 7 cebolletas (aproximadamente 1 taza), solo partes blancas y verde claro, finamente picadas
- 3 tomates medianos maduros, picados
- 3 chiles jalapeños o serranos, cortados y finamente picados
- 1 1/2 cucharaditas de canela de Ceilán recién molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2 1/2 libras de filetes de pargo rojo sin piel, cortados en varios trozos grandes, los huesos pequeños se eliminan
- Tortillas de maíz o chips de tortilla fresca, para servir
- Paso 2 Agregue pescado a la sartén en una sola capa uniforme. Reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que el pescado comience a ponerse opaco, aproximadamente 1 minuto. Con cuidado voltee los filetes y continúe cocinando 1 minuto más; Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Paso 3 Cuando el pescado esté lo suficientemente frío como para manejarlo, desmenuzar la carne con los dedos. Retire los huesos restantes y deséchelos. Si la salsa parece demasiado delgada, drene un poco del líquido y deséchelo.
- Paso 4 En otra sartén grande, caliente las 4 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio hasta que esté caliente y burbujeante. Agregue los 3 dientes de ajo restantes y cocine, revolviendo, 1 minuto. Agregue el pescado desmenuzado y la salsa; cocina hasta que se caliente por completo. Servir de inmediato con tortillas o chips de tortilla.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue 3 dientes de ajo y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue las cebolletas y continúe cocinando, revolviendo, 1 minuto más. Agregue tomates, chiles, canela, clavo, comino y sal; revuelve para combinar. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 5 minutos.