Esta tarta es elegante y simple en su máxima expresión. Los espárragos blanqueados se asientan sobre una capa de ricotta cremosa y se cubren con rodajas finas de jamón.
Anna Williams preparación: 15 minutos en total: 2 horas 10 minutos Porciones: 9 Rendimiento: hace una tarta de 8 por 11 pulgadas
Ingredientes
Lista de comprobación de ingredientes 1 disco Pate Brisee
- Harina para todo uso, para superficie
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 8 onzas de espárragos, recortados
- 1 1/4 tazas de queso ricotta fresco
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra, para rociar
- Paso 2 Mientras tanto, prepare un baño de agua con hielo. Lleve a ebullición una cacerola grande de agua con sal. Cocine los espárragos hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Retirar con pinzas o escurrir en un colador, e inmediatamente transferir al baño de agua con hielo. Dejar reposar durante 1 minuto para detener el proceso de cocción. Desagüe. Corta cada lanza por la mitad a lo largo.
- Paso 3 Forre la masa con pergamino y rellene con pesas para pastel o frijoles secos. Hornee hasta que los bordes estén dorados, unos 25 minutos. Retire los pesos de tarta y hornee hasta que la cáscara de la tarta esté dorada y cocida, aproximadamente 15 minutos.
- Paso 4 Extienda el ricotta sobre la cáscara agria mientras aún está caliente. Condimentar con sal y pimienta. Cubra con espárragos y cubra el prosciutto por encima. Rociar con aceite. Servir inmediatamente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 375 grados. Extienda paté brisee sobre una superficie ligeramente enharinada a un rectángulo de 10 por 15 pulgadas. Presione la masa en los lados inferior y superior de una sartén rectangular de 8 por 11 pulgadas con fondo desmontable. Recorte el exceso de masa al ras con los bordes de la sartén con un cuchillo de cocina afilado. Pinchar el fondo con un tenedor. Refrigera por 15 minutos.