Esta receta se adaptó del "Manual de aperitivos de Martha Stewart" (Clarkson Potter, 1999).
Rendimiento: hace 20 galletas
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de harina de maíz amarilla
- 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
- 1 taza (2 1/2 onzas) de queso cheddar finamente rallado
- 1/4 taza más 1 cucharada de leche
- Paso 2 Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Forme la masa en un tronco de 2 pulgadas de ancho. Envuelva con papel plástico y refrigere por al menos 24 horas.
- Paso 3 Caliente el horno a 325 grados. Corte el tronco frío en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Transfiera las rebanadas a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee inmediatamente, girando la bandeja una vez, hasta que las galletas estén doradas y firmes en el centro, de 25 a 35 minutos. Transferir a una rejilla para enfriar. Las galletas se pueden preparar con un día de anticipación y mantenerse en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Combine harina, harina de maíz, sal, pimienta y nuez moscada en el tazón de un procesador de alimentos; pulso para combinar. Agregue mantequilla; pulse hasta que la mezcla se asemeje a harina gruesa. Agregar queso; pulso hasta combinado. Con la máquina en funcionamiento, agregue leche; procese hasta que la masa se una y esté bien combinada.
Notas del cocinero
Las galletas se pueden preparar con un día de anticipación y mantenerse en un recipiente hermético a temperatura ambiente.