Esta sopa es comida reconfortante a fines del otoño y durante un largo invierno.
preparación: 20 minutos en total: 40 minutos Porciones: 6
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 tira (1 onza) de tocino, cortada en cubitos
- 1 cebolla mediana picada
- 2 zanahorias picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de romero seco
- Sal gruesa y pimienta molida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles, como la marina o los canelones, escurridos y enjuagados
- 4 tazas de caldo de pollo en lata reducido en sodio
- 3/4 taza de tubetti, ditalini u otra pasta tubular corta
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Paso 2 Agregue cebolla y zanahorias; cocine hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue ajo y romero; cocine hasta que esté fragante, 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.
- Paso 3 Agregue la pasta de tomate, frijoles, caldo y 4 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la sopa se haya espesado ligeramente, unos 10 minutos.
- Paso 4 Con un machacador de papas, triture algunos de los frijoles (todavía en la olla) para espesar la sopa. Agrega la pasta; cocine hasta al dente, unos 10 minutos.
- Paso 5 Para servir, ponga la sopa en cucharones; espolvorear con perejil.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En un horno holandés o en una olla, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos.
Notas del cocinero
Para hacer una versión vegetariana de esta sopa, reemplace el tocino con 2 cucharadas de aceite de oliva y el caldo de pollo con caldo de verduras. Agregue más condimento al gusto. Use un pelador de verduras para afeitarse algunos rizos de queso parmesano sobre cada porción.