Esta hamburguesa saludable se puede servir a sus invitados veganos y vegetarianos.
Porciones: 8
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 batata mediana (8 onzas)
- 1 taza de mijo
- 3 1/2 cucharaditas de sal
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1 tallo de apio, pelado para quitar los hilos y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo medianos, pelados
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 taza de guisantes frescos sin cáscara (aproximadamente 1 libra sin cáscara) o congelados
- 1 taza de garbanzos enlatados
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de hinojo molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 taza de harina integral
- 1/4 taza de semillas de girasol, tostadas
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de cebollín picado
- 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 onzas de trigo sarraceno, rábano o brotes de alfalfa
- Salsa Tahini para Hamburguesas Vegetarianas, para servir
- Bollos de hamburguesa caseros
- Aceite de oliva, para cepillar bollos
- Paso 2 Mientras tanto, enjuague el mijo. Lleve a hervir 2 1/2 tazas de agua; agregue mijo y 1 cucharadita de sal. Cubra, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba toda el agua, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y agregar al puré de camote; mezclar para combinar.
- Paso 3 Coloque la zanahoria y el apio en un procesador de alimentos; pulso para picar finamente. Transfiera del procesador a un tazón pequeño. Pulse la cebolla y el ajo hasta que estén finamente picados, y agregue a la zanahoria y al apio. Caliente 2 cucharaditas de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue ajo, cebolla, apio y zanahorias; cocine hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 7 minutos. Añadir a la mezcla de mijo; revuelve para combinar.
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Paso 4
Hervir una cacerola pequeña de agua. Agregue 1 cucharadita de sal y guisantes; cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 3 minutos. Desagüe; transfiera los guisantes a un recipiente con agua helada durante 1 a 2 minutos. Escurra nuevamente y combine con los garbanzos en un procesador de alimentos; pulso para picar medio-fino. Añadir a la mezcla de mijo.
- Paso 5 Agregue el cilantro, el comino, el hinojo, la cayena, la harina, las semillas de girasol, el jugo de limón, el cebollino, el perejil, las 1 1/2 cucharaditas restantes de sal y pimienta. Mezclar bien y formar 8 empanadas.
- Paso 6 Calienta 2 cucharaditas de aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue cuatro empanadas y cocine hasta que estén doradas y calientes, de 7 a 8 minutos por lado. Mantener caliente en un horno bajo; repita con las 2 cucharaditas restantes de aceite y empanadas.
- Paso 7 Servir inmediatamente con brotes y salsa de tahini en bollos cepillados con aceite de oliva y tostados. Sirva la salsa de piña y aguacate a la parrilla.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Caliente el horno a 400 grados. Frote la batata y pinche con un tenedor. Hornee hasta que estén tiernos, unos 40 minutos. Retirar del horno y pelar cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Transfiera a un tazón grande, triture y reserve.