Este impresionante pastel de aniversario de Meyer Lemon es perfecto para una boda, aniversario o cualquier otra ocasión especial en la que entretendrá a muchos invitados.
Porciones: 50
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 6 cuadrados de Martha's Meyer Lemon Anniversary Cake, dos de 6 pulgadas, dos de 8 pulgadas y dos de 10 pulgadas
- 4 tazas de jarabe simple de limón
- 2 recetas de crema de mantequilla de merengue suizo para Meyer Lemon Anniversary Cake
- 2 recetas Meyer Lemon Curd
- Rodajas y toppers de limón confitado Meyer
- Paso 2 Capas de escarcha y niveles de montaje: coloque una capa de pastel de 10 pulgadas en el tablero de espuma cuadrado del tamaño correspondiente. Cepille la parte superior del pastel con una cantidad generosa de jarabe de limón, capa de remojo. Coloque un borde de crema de mantequilla alrededor del borde superior con una punta redonda y lisa (como Ateco # 11). Extienda una capa de cuajada de limón de 1/4 de pulgada de grosor sobre el pastel empapado. Repita para la segunda y tercera capas de pastel. Para la capa final de la torta, cepille la parte superior con jarabe. Extienda una capa delgada de crema de mantequilla sobre la parte superior y los lados del nivel. Refrigere hasta que la crema de mantequilla esté lista, aproximadamente 30 minutos. Extienda otra capa delgada de crema de mantequilla en la parte superior y los lados; refrigere hasta que esté listo, al menos 1 hora. Repita con capas de pastel de 6 y 8 pulgadas.
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Paso 3
Reforzar los niveles: inserte una pajita de plástico verticalmente a través del centro del nivel de 10 pulgadas. Marque la parte superior del pastel en la paja; eliminar y recortar para marcar. Recorta 4 pajitas más a esta longitud. Con un palillo de dientes, trace un círculo, de 8 pulgadas de diámetro, en la parte superior del nivel, sosteniendo una bandeja de pastel vacía encima del pastel como guía. Inserte pajitas en el nivel, organizando 1 en el centro y el resto espaciado uniformemente alrededor del círculo. De la misma manera, inserte 4 pajitas en un nivel de 8 pulgadas, usando un molde para pastel de 6 pulgadas como guía para el círculo.
- Paso 4 Niveles de pila: centrar el nivel de 10 pulgadas en un soporte para pasteles. Centre y coloque cuidadosamente el nivel de 8 pulgadas sobre el nivel de 10 pulgadas, y luego el nivel de 6 pulgadas sobre el nivel de 8 pulgadas. Use una punta de estrella (como Ateco # 20) para canalizar un borde con volantes decorativo alrededor de la parte inferior de cada nivel. Coloque los primeros de limón en el nivel superior. Sirve el pastel con rodajas de limón.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Recorte la parte superior del nivel de los pasteles. Corta cada pastel por la mitad horizontalmente para crear 2 capas.
Notas del cocinero
También puede hacer una versión más pequeña para doce horneando y ensamblando solo el nivel de ocho pulgadas. Haga la receta del pastel, dividiendo la masa entre dos moldes para pastel de ocho pulgadas. Hornear, treinta a treinta y cinco minutos. Continúe con los pasos 1 y 2.