El bizcocho de avellana y la crema de caramelo se apilan en una torta.
Porciones: 12
Ingredientes
Lista de ingredientes 1 1/4 tazas de avellanas, tostadas, finamente molidas
- 1 3/4 tazas de nueces, tostadas, finamente molidas
- 1 1/2 tazas de azúcar glas, tamizada, y más para espolvorear
- 9 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina de pastel tamizada (no se levanta automáticamente)
- Jarabe de avellana
- Relleno de crema de caramelo
- Almendra garapiñada
- Paso 2 Batir las nueces y el azúcar glas en un tazón; reserve 1/2 taza y reserve. Coloque las yemas y la mezcla de nueces restante en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Batir a velocidad media-alta hasta pálido, aproximadamente 3 minutos; transferir a un tazón grande.
- Paso 3 Ponga las claras de huevo y la sal en el tazón limpio de la batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir y batir a velocidad media hasta que esté espumoso. Aumente la velocidad a media-alta. Agregue gradualmente el azúcar granulada y bata hasta que se formen picos rígidos. Batir la vainilla.
- Paso 4 Dobla las claras de huevo en la mezcla de yema en dos adiciones. Batir la harina y la mezcla de nueces restante en un tazón pequeño; doblar en la mezcla de huevo en dos adiciones.
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Paso 5
Transfiera la mitad de la masa a una bolsa de pastelería equipada con una punta plana de 5/8 de pulgada (como Ateco # 808). Comenzando en una esquina de una bandeja para hornear preparada, mezcle la masa en líneas diagonales, llenando la bandeja. Repita con la masa restante en la segunda bandeja para hornear. Hornee hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Levante el pergamino sobre rejillas de alambre y deje que los pasteles se enfríen por completo.
- Paso 6 Con un cuchillo de sierra, recorte los bordes de los pasteles para que estén rectos. Reducir a la mitad los pasteles en cruz. Coloque la mitad en un plato para servir. Pincelar con 1/4 taza de jarabe de avellana. Extienda 1 1/2 tazas de crema de caramelo sobre la parte superior. Espolvorea con 1/2 taza de praliné. Repita para hacer dos capas más de cada uno. Cubra con la mitad restante del pastel. Refrigere 2 horas (o toda la noche). Espolvorear con azúcar glas y decorar con praliné.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precalentar el horno a 350 grados. Forre dos bandejas para hornear con borde de 10 por 15 pulgadas con papel pergamino, dejando que cuelguen 2 pulgadas por cada lado corto; dejar de lado.