Esta receta es cortesía de Zarela Martínez, chef y propietaria del restaurante Zarela de la ciudad de Nueva York.
Porciones: 5
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 pargo rojo de tres a tres libras y media, escalado y limpio
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- Aceite de oliva, para sartén
- Salsa Veracruzana
- 2 a 3 hojas de laurel secas
- 3 a 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 cebolla blanca pequeña, en rodajas finas
- Paso 2 Engrase ligeramente el fondo de una asadera grande. Cubra el fondo de la sartén con la mitad de la salsa. Coloque el pescado sobre la salsa. Mete las hojas de laurel, el tomillo y la cebolla en la cavidad del pez. Vierta la salsa restante sobre el pescado.
- Paso 3 Hornee hasta que la carne se desmenuce cuando se prueba con la punta de un cuchillo, de 30 a 40 minutos. Use dos espátulas grandes para transferir el pescado a una fuente con una cucharada de salsa y cocinar jugos sobre él. O retire el pescado del hueso y sirva en platos individuales, con una salsa sobre él.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 375 grados. Enjuague el pescado con agua corriente fría, por dentro y por fuera, asegurándose de eliminar todo rastro de branquias y sangre. Seque con papel de cocina, por dentro y por fuera. Sazone ligeramente, por dentro y por fuera, con sal y pimienta.