En la mesa del buffet, vierta esta sopa aterciopelada de calabaza en tazas de lustre de la extensa colección de Martha.
Porciones: 12
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 onza (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana, finamente picada (1 taza)
- 2 dientes de ajo pequeños, picados (2 cucharaditas)
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 2 tallos de romero fresco
- 4 hojas de salvia fresca
- 2 libras de buttercup, butternut, Hubbard o calabaza kabocha, peladas, sin semillas y cortadas en cubos de 2 pulgadas
- 1 libra de papas Yukon Gold (aproximadamente 2 medianas), peladas y cortadas en cubos de 2 pulgadas
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio casero o comprado en la tienda, y más si es necesario
- 2 tazas de agua, y más si es necesario
- Crostini Herbed
- Paso 2 Coloque el romero y la salvia en un pequeño cuadrado de gasa y átelo con un hilo de cocina. Agregue la bolsita de hierbas, la calabaza, las papas, el caldo y el agua. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 15 minutos. Deseche el sobre de hierbas. Dejar enfriar un poco.
- Paso 3 Trabajando en lotes, haga puré de sopa en una licuadora hasta que quede suave. Ajuste a la consistencia deseada con caldo o agua. Condimentar con sal y pimienta. Servir con crostini.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Notas del cocinero
La sopa se puede preparar con hasta 2 días de anticipación; calentar a fuego lento.