La salsa de tomate hecha en casa estalla con sabor. Esta versión, enriquecida con chile picante y cítricos, eleva las papas fritas familiares a nuevas alturas.
Rendimiento: Rinde 2 1/2 tazas.
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo, machacados con el lado plano de un cuchillo grande
- 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar morena oscura
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- Una pizca de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Una pizca de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada, más 1/3 taza de jugo de naranja fresco (2 naranjas en total)
- 2 cucharadas de espresso preparado
- 1 hoja de laurel
- 1 chile habanero fresco
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- Paso 2 Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. Reducir el calor; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que espese, unos 50 minutos.
- Paso 3 Retirar el chile. Haga puré medio chile o todo (dependiendo del calor deseado) con 1 taza de salsa de tomate en el procesador de alimentos. Regrese la salsa de tomate a la olla; revuelva hasta que esté bien mezclado. Condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar por completo.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Haga puré de tomates en cubitos y jugo, cebolla, ajo y azúcar en un procesador de alimentos. Transfiera la mezcla de tomate a una olla grande de fondo grueso. Agregue el vinagre, 1 taza de agua, la mostaza seca, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el chile en polvo, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el espresso, el laurel y el chile habanero.
Notas del cocinero
La salsa de tomate se puede refrigerar en un recipiente hermético, hasta 2 semanas.