Comúnmente conocido como bobotie en su Sudáfrica natal, este plato cotidiano generalmente se sirve sobre arroz, con una variedad de acompañamientos.
Porciones: 6
Ingredientes
Lista de ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cebollas medianas, finamente picadas
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado (pieza de 1 1/2 pulgada)
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 2 libras de cordero molido
- 1/2 taza de almendras rebanadas (1 onza), tostadas
- 4 rebanadas de pan blanco, sin corteza
- 1 3/4 tazas de leche entera
- 2 cucharadas de conservas de albaricoque
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 4 huevos grandes
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 4 hojas de laurel frescas o secas
- Acompañamientos, como ramitas de cilantro, rodajas de limón o lima, chutney de mango, plátano en rodajas y hojuelas de coco sin azúcar.
- Arroz cocido, para servir
- Paso 2 Corte el pan en trozos grandes y colóquelo en un tazón pequeño. Agregue 1/4 taza de leche y 3/4 cucharadita de sal, y deje reposar hasta que la leche se absorba. Agregue la mezcla de pan al cordero y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el fondo de la sartén comience a dorarse, de 1 a 2 minutos. Agregue las conservas de albaricoque y el jugo de limón, raspando los trozos dorados del fondo. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
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Paso 3
Coloque el cordero en una fuente para hornear de 6 tazas. Batir los huevos, la nuez moscada, la ralladura de limón y el resto de 1 1/2 tazas de leche en un tazón mediano. Verter sobre el cordero. Coloque las hojas de laurel en el plato, presionando hasta llenarlo. Hornee hasta que las natillas estén alrededor de los bordes y el centro ya no esté líquido, de 25 a 30 minutos. Dejar reposar 15 minutos antes de servir. Servir con los acompañamientos deseados y arroz.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite, luego cebollas y jengibre fresco, y sazone con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y tiernas, aproximadamente 15 minutos. (Reduzca el calor si las verduras se doran demasiado rápido). Mezcle la cúrcuma, el comino, el cilantro, la cayena, la canela, el cardamomo y el jengibre molido en un tazón pequeño, luego mezcle con las cebollas. Agregue el cordero y cocine, partiendo los trozos grandes con una cuchara de madera, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos. Agregue las almendras y cocine por 2 minutos más.