El primer potsticker fue creado accidentalmente cuando el agua hirvió lejos de una olla de albóndigas.
Rendimiento: hace unos 30
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 cucharadas de hojas de cilantro
- 1/2 libra de camarones grandes, sin cáscara y desvenados
- 1 clara de huevo grande
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de chile, o 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva mezclado con una pizca de cayena
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 3/4 taza de repollo Napa finamente picado (aproximadamente 2 onzas)
- 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado
- 2 cebolletas pequeñas, finamente picadas
- 1 cucharada de chalota picada (aproximadamente 1 pequeña)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 paquete de envolturas de bolitas chinas redondas de 3 pulgadas, disponible en grandes supermercados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
- 1 cebolleta, en rodajas
- Paso 2 En el tazón de un procesador de alimentos, combine los camarones restantes, la clara de huevo, el aceite de chile, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Haga puré en una pasta suave. Transfiera a un tazón mediano, agregue cilantro picado, camarones picados reservados, zanahoria, repollo, jengibre, cebolletas, chalotes, sal y pimienta, y mezcle bien.
-
Paso 3
Coloque 1 cucharadita de relleno hacia el frente de una envoltura de bola de masa. Hay dos métodos para sellar albóndigas. Al plisar un borde de la envoltura le da al dumpling su forma curva distintiva y le permite estar de pie en la sartén. Haga esto humedeciendo los bordes con agua usando su dedo. Junte los bordes, formando una forma de taco, y júntelos solo en el centro superior para sellar. Pellizque 6 pliegues pequeños (3 a cada lado del punto central sellado) a lo largo de un grosor solo de la envoltura. Selle la bola de masa hermética presionando los bordes plisados y no plisados con fuerza, cerrando el relleno. Alternativamente, humedezca los bordes de la envoltura con agua, doble por la mitad en forma de media luna alrededor del relleno y pellizque los bordes bien cerrados. Mientras forma albóndigas, mantenga las envolturas restantes cubiertas con envoltura de plástico. Coloque las albóndigas rellenas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y cubra con una envoltura de plástico.
- Paso 4 En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para mojar la salsa.
-
Paso 5
Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido bien sazonada de 11 pulgadas a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos. Acomode la mitad de las albóndigas juntas en una sartén caliente y cocine hasta que estén doradas, agitando la sartén una o dos veces, aproximadamente 1 a 2 minutos. Agregue 1 taza de agua caliente, cubra parcialmente y cocine durante 4 a 5 minutos. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el fondo de las albóndigas esté muy crujiente y toda el agua se haya evaporado, aproximadamente de 4 a 5 minutos más. Deslice una espátula debajo de las albóndigas para aflojarlas de la sartén. Sirva este lote de albóndigas inmediatamente o colóquelas en una bandeja para hornear, cubra ligeramente con papel de aluminio y manténgalas calientes en un horno bajo. Lave la sartén y repita el proceso con las albóndigas restantes. Transfiera a un plato, adorne con las hojas de cilantro restantes y sirva con salsa para mojar.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Pique finamente 1 cucharada de hojas de cilantro. Dejar de lado. Pique a mano la mitad de los camarones y reserve.