En esta receta del lector Robert Estep de East Haddam, Connecticut, el aceite de oliva con infusión de salvia complementa los frijoles y la salchicha, y las hojas fritas hacen que la miga de pan crujiente sea aún más crujiente.
preparación: 30 minutos en total: 1 hora Porciones: 8
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1/2 baguette (aproximadamente 4 onzas), cortada en pedazos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta molida
- 1/3 taza de hojas de salvia fresca (aproximadamente 25)
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 libra de salchicha de pollo fresca, sin envolturas
- 1/2 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
- 3 latas (19 onzas cada una) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- Paso 2 En una cacerola mediana, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto. Añadir salvia; cocine hasta que estén crujientes, de 2 a 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la salvia a un plato forrado con papel de cocina; reservar (reservar la sartén con aceite).
- Paso 3 Agregue la cebolla y el ajo a la sartén; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna, de 5 a 7 minutos. Agregue salchichas y vino; cocine, rompiendo la salchicha con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida, de 3 a 5 minutos. Agregue los frijoles; cocine hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 4
Transfiera la mezcla de salchichas y frijoles a una fuente poco profunda para hornear de 4 cuartos; esparza el pan rallado por encima. Coloque el plato en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que la cobertura esté dorada, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar 5 minutos antes de servir. Sirva la cazuela cubierta con hojas de salvia fritas.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precalentar el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, muele el pan hasta que se formen migajas muy gruesas (debes tomar alrededor de 3 tazas). Agregue 2 cucharadas de aceite; pulse brevemente para humedecer. Condimentar con sal y pimienta; pon las migas de pan a un lado.