El cordero necesita marinar durante la noche, así que prepáralo el día anterior. Los limones en conserva se han almacenado en frascos de jugo de limón y sal durante al menos un mes. Tienen una textura más sedosa y un sabor menos ácido que los limones normales.
GENTL & HYERS Porciones: 6
Ingredientes
Lista de ingredientes 2 limones enteros en conserva, enjuagados
- 1/2 taza de romero fresco picado
- 1/2 taza de hojas de menta fresca sin apretar
- 2 dientes de ajo
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 pierna de cordero deshuesada y sin grasa, aproximadamente 4 libras, recortada del exceso de grasa y machacada a 1 pulgada de grosor
- 2 limones, cortados en gajos, para servir
- Paso 2 Extienda la mezcla de hierbas por todo el cordero; transfiera a una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Cubrir; refrigere 8 horas (o toda la noche).
- Paso 3 Precaliente el horno a 450 grados. Sazone el cordero con sal y pimienta. Corte el resto del limón en rodajas finas como el papel; desechar las semillas. Organizar rondas sobre un lado del cordero. Comenzando desde un extremo angosto, enrolle el cordero. Usando hilo de cocina, ate el cordero en forma transversal a intervalos de 1 pulgada. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 4
Transfiera el cordero a una asadera lo suficientemente grande como para sostenerlo. Asado 25 minutos. Agregue 1/2 taza de agua a la sartén; reduzca el calor a 400 grados. Continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 120 grados (para medio raro), aproximadamente 35 minutos.
- Paso 5 Carpa con papel de aluminio. Dejar reposar 25 minutos (la temperatura interna aumentará). Transferencia a una tabla de cortar; quitar el hilo Cortar en rodajas finas. Servir con rodajas de limón.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Cortar 1 limón en conserva por la mitad; Retira y desecha las semillas. Cortar en trozos grandes el limón; transferir a un procesador de alimentos. Agregue romero, menta, ajo, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Procese hasta que esté molido grueso. Con el procesador en funcionamiento, vierta el aceite en un flujo lento y constante; procese hasta que se forme una pasta espesa.