Las verduras de verano a la parrilla son una lámina perfecta para un aceite aromático con infusión de albahaca.
Porciones: 12
Ingredientes
Lista de ingredientes 3 tazas de albahaca fresca empacada
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva
- Sal gruesa
- 4 berenjenas japonesas, cortadas en diagonal en trozos de 1 1/2 pulgada de grosor
- 4 calabazas de verano, cortadas en diagonal en trozos de 1 1/2 pulgada de grosor
- 4 calabacines, cortados en diagonal en trozos de 1 1/2 pulgada de grosor
- Pimienta recién molida
- Paso 2 Procese la albahaca, el aceite y 2 cucharaditas de sal en una licuadora hasta que quede suave. Colar a través de un tamiz en un tazón pequeño.
- Paso 3 Precaliente la parrilla a fuego medio. (Si está utilizando una parrilla de carbón, las brasas están listas cuando puede sostener su mano a 5 pulgadas por encima de la parrilla durante 5 a 6 segundos).
- Paso 4 Enhebre las verduras en brochetas (1 de cada tipo por brocheta). Pincelar ligeramente con aceite de albahaca y sazonar con sal y pimienta. Ase a la parrilla hasta que se ablanden, volteando con frecuencia, aproximadamente 12 minutos. Rocíe con el aceite de albahaca restante.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Hervir una cacerola pequeña de agua. Cocina la albahaca por 30 segundos. Escurra y enjuague con agua fría. Seque la albahaca suavemente con toallas de papel.
Notas del cocinero
El aceite de albahaca se mantendrá cubierto y refrigerado hasta por una semana, y estará listo para revolverlo en aderezos para ensaladas o rociarlo sobre la pasta. Además, si usa brochetas de madera, primero sumérjalas en agua fría durante 30 minutos.