Esta receta ha sido adaptada de "Flavors" por Donna Hay. Reimpreso con permiso de Whitecap Books Ltd.
Porciones: 4
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes Sal gruesa
- 1 libra de espagueti (seco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, preferiblemente una variedad frutal
- 1 cucharada de corteza de lima rallada
- 2 dientes de ajo medianos, finamente picados
- 1 chile rojo suave, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de alcaparras rellenas de sal, enjuagadas
- 8 prosciutto de rodajas finas, cortadas transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
- 5 onzas de rúcula, rallada
- 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 5 onzas de queso feta marinado suave en aceite
- Pimienta recién molida
- Paso 2 Mientras se cocina el espagueti, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la corteza de limón, el ajo, el chile y las alcaparras; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el jamón serrano y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 2 minutos. Agregue los espaguetis escurridos y revuelva para cubrir y calentar.
- Paso 3 Mezcle la rúcula y el jugo de lima con la pasta y amontone en tazones. Cubra con queso feta y un poco del aceite de marinado. Espolvorea con pimienta y sirve de inmediato.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Traiga una olla grande con agua a hervir. Salar el agua; agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Desagüe.
Notas del cocinero
Tocino de laja, sin corteza, puede ser sustituido por el jamón serrano.