La espelta es un antiguo grano integral originario del sur de Europa. Está lleno de fibra y es naturalmente más rico en proteínas que el trigo.
Anna Williams preparación: 15 minutos en total: 2 horas Porciones: 4 Rendimiento: Rinde 6 tazas
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 taza de espelta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 zanahoria, cortada a la mitad a lo largo y cortada en longitudes de 1/2 pulgada
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- Sal gruesa y pimienta molida
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de azafrán (opcional)
- 4 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates triturados
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1/4 taza de perejil picado de hoja plana, para decorar
- Paso 2 En un horno holandés de 5 cuartos o en una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue cebolla, zanahoria, apio y ajo. Sazone con sal y pimienta y cocine por 5 minutos. Agregue hojas de laurel, pimentón, comino, azafrán (si se usa), espelta, caldo y 1 taza de agua. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine durante 30 minutos o hasta que la espelta esté tierna.
- Paso 3 Agregue tomates y garbanzos y cocine por 20 minutos o hasta que los sabores se hayan mezclado. Deseche las hojas de laurel. Espolvorea con perejil picado antes de servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Coloque la espelta en un tazón mediano y cubra con agua fría. Dejar en remojo durante 1 hora; desagüe.
Notas del cocinero
Para un sabor más intenso, use un pimentón ahumado suave en lugar de uno dulce. Completar la sopa con perejil agrega un tono terroso.