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Risotto De Capuchina

2024

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Vídeo: Risotto De Capuchina

Vídeo: Risotto De Capuchina
Vídeo: Risotto de verduras 2024, Marzo
Risotto De Capuchina
Risotto De Capuchina
Anonim

Este risotto único en su tipo, del chef David Kinch de Manresa, utiliza todas las partes de la planta de capuchina, y tiene un sabor tan maravilloso como parece.

Lea la receta completa después del video. Porciones: 6

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Ingredientes

Lista de ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/2 puerro, reducido a la mitad a lo largo y en rodajas finas, solo piezas blancas y verde claro
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 1 taza de arroz Arborio
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Sal gruesa
  • 3 tazas de caldo de capuchina, calentado
  • 3/4 taza de mantequilla de capuchina
  • 3/4 taza de queso parmesano-reggiano rallado
  • Pesto de capuchina, para decorar
  • Ramitas de perifollo fresco, para decorar
  • Flores de capuchina, pétalos o brotes, para decorar
  • Direcciones

    Instrucciones Lista de verificación Paso 1

    En una cacerola grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los puerros y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los granos estén opacos, comience a chisporrotear y pegue, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se absorba completamente, aproximadamente 30 segundos. Sazonar con sal.

  • Paso 2 Reduzca el fuego a bajo y agregue suficiente caldo para cubrir el arroz. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que casi todo el líquido haya sido absorbido. Agregue otra 1/2 taza de caldo y continúe cocinando y revolviendo, hasta que el líquido se haya absorbido. Continúe cocinando y agregando caldo, 1/2 taza a la vez, hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 20 minutos.
  • Paso 3 Agregue la mantequilla y retire del fuego. Agregue el queso y sazone con sal. Sirva adornado con pesto de capuchina, perifollo y flores.

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