Una frittata es perfecta para una cena sencilla. Este está hecho con claras de huevo adicionales para reducir el contenido de grasa.
Porciones: 6
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 1/2 tazas de puerros en rodajas, solo partes blancas y verde claro (aproximadamente 1 1/2 libras de puerros enteros)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 tomates verdes medianos (aproximadamente 9 onzas), cortados en dados de 1/2 pulgada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 4 huevos grandes
- 2 claras de huevo grandes
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca, cortadas en trozos pequeños
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- Paso 2 Caliente el aceite en una sartén antiadherente mediana con un mango resistente al horno a fuego medio-bajo. Agregue los puerros y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 7 minutos. Agregue los tomates, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta; remover. Eleve el fuego a medio y cocine hasta que los tomates estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
- Paso 3 Calienta el asador. Coloque 4 huevos enteros en un tazón grande y bata con un tenedor. Agregue la mezcla de puerro y tomate, el resto de 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta, parmesano y albahaca; mezclar para combinar.
- Paso 4 Batir las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Doble suavemente las claras en la mezcla de huevo.
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Paso 5
Caliente la mantequilla en una sartén antiadherente mediana con un mango resistente al horno a fuego medio. Tan pronto como la mantequilla comience a hacer espuma, pero no se dore, vierta la mezcla de huevo. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine hasta que los huevos comiencen a ponerse y espesar, pero la superficie aún esté líquida, de 5 a 7 minutos.
- Paso 6 Retire la cubierta y coloque la sartén debajo del asador. Ase a la parrilla hasta que la parte superior de la frittata esté firme, pero no dorada, de 3 a 5 minutos. Retirar del asador.
- Paso 7 Pasa una espátula debajo de la frittata para soltarla de la sartén y transfiérela a un plato para servir. Cortar en 6 trozos y servir inmediatamente, o dejar reposar hasta 1 hora y servir a temperatura ambiente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Coloque los puerros en rodajas en un recipiente grande con agua fría y déjelos en remojo durante 5 a 10 minutos para eliminar la suciedad y la arena. Sáquelos del agua y séquelos.