Esta receta de rebozuelos y ostras de parmesano es de "The Hog Island Oyster Cookbook" de Jairemarie Pomo.
Lea la receta completa después del video. Porciones: 3
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de chalotes picados
- 6 onzas de rebozuelos, enjuagados, escurridos, secados y cortados en trozos pequeños
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de perejil fresco picado de hoja plana
- 2 cucharadas de crema fresca
- Pimienta negra recién molida
- 1 docena de ostras del Pacífico extrapequeñas (2 a 3 pulgadas de largo), desvainadas y escurridas, conchas de fondo reservadas
- 1/4 taza de queso parmesano-reggiano recién rallado
- Paso 2 Friegue las conchas de ostras reservadas y séquelas. Coloque una ostra en cada caparazón y vierta aproximadamente 1/2 cucharadita de la mezcla de rebozuelos en cada ostra. Espolvorear con queso. Coloque las ostras en un plato resistente al calor y ase a la parrilla a unas 6 pulgadas de la fuente de calor hasta que burbujeen, aproximadamente 2 minutos. Servir inmediatamente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el asador. En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine por 1 minuto. Agregue los rebozuelos y el jugo de limón y cocine, hasta que los rebozuelos liberen su líquido, aproximadamente 1 minuto. Agregue el perejil y la nata fresca. Sazonar con pimienta.