James Palmer, del resort Strawberry Hill en Jamaica, sirve su reinterpretación de ñoquis con dasheen y batatas de color amarillo pálido. Dasheen es un tubérculo, comúnmente conocido como raíz de taro.
Porciones: 6
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 libra de dasheen, pelada y cortada en trozos de 2 a 3 pulgadas
- 1 libra de batatas, peladas y cortadas en trozos de 2 a 3 pulgadas
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 taza de tomates finamente picados
- 1/2 taza de salsa marinara de james salsa marinara de james
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 taza de harina para todo uso
- Queso parmesano rallado, para decorar
- Paso 2 Lleve a ebullición otra olla grande de agua con sal. Escurra el dasheen y la batata, y pase a través de un ricer en un tazón grande. Agregue los huevos y la nuez moscada; sazone con sal y pimienta, y revuelva para combinar. Agregue lentamente la harina, revolviendo hasta que esté completamente incorporada.
- Paso 3 Con dos cucharaditas húmedas, sumerja una cucharada redondeada de la mezcla de ñoquis. Transfiera la cuchara a su mano izquierda con la mezcla de ñoquis; coloque la otra cuchara sobre la mezcla de ñoquis y alise con el fondo de la otra cuchara húmeda. Luego deslice la segunda cuchara debajo de los ñoquis para liberarla en el agua hirviendo. Cocine hasta que los ñoquis lleguen a la cima y floten, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y agregar a la sartén con salsa Marinara, revolviendo para cubrir. Servir con queso parmesano rallado.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Coloque el dasheen y la batata en agua con sal para cubrir. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el tenedor esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue albahaca y ajo, y cocine de 1 a 2 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue vino y tomates. Cocine a fuego lento aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa marinara; sazonar con sal y pimienta, y mantener caliente.