El falafel tradicional es frito, pero esta versión a la sartén es mucho más baja en grasa.
Porciones: 6
Ingredientes
Lista de ingredientes 2 1/2 tazas de garbanzos cocidos (14 onzas)
- 1/4 taza de cebolla picada, 4 onzas
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 taza de calabacín pelado y rallado
- Pizca de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de hierbas frescas mixtas picadas, como perejil, menta y cilantro
- 6 pitas de trigo integral
- 4 1/2 onzas de lechuga romana o Bibb (aproximadamente 12 hojas)
- 1 1/2 libras de tomates, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada
- 1/3 taza de hojas de menta fresca
- Spray para cocinar aceite de oliva
- Tzatziki Saludable
- Paso 2 Use sus manos para acariciar la mezcla en doce empanadas de 2 pulgadas, cada una con un peso de aproximadamente 1 1/2 onzas. Coloque cada uno en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Cubra con una envoltura de plástico y transfiérala al refrigerador por 30 minutos.
- Paso 3 Rocíe una sartén antiadherente con aceite en aerosol. Coloque la sartén a fuego medio y cocine de 3 a 4 empanadas a la vez, hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos por cada lado. Transfiera las empanadas cocinadas a una placa resistente al calor para mantenerlas calientes en un horno de 200 grados, si es necesario.
- Paso 4 Para servir, tostar pitas y dividirlas para abrirlas. Acomode las rodajas de lechuga, tomate y cebolla roja en cada una. Coloque dos de las empanadas cocidas en cada pita. Espolvorea cada una con hojas de menta. Servir con tzatziki.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Combine la mitad de los garbanzos, la cebolla, el jugo de limón, 4 cucharaditas de agua, calabacín, cayena, comino, cilantro, bicarbonato de sodio, sal y pimienta en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue los garbanzos restantes al procesador y pulse solo hasta que esté grumoso (todavía debe tener algo de textura), de seis a ocho pulsos. Agregue la mezcla de garbanzos. Agregue las hierbas.
Notas del cocinero
Use garbanzos enlatados para ahorrar tiempo; enjuague bien con agua fría y drene.