El limón, el perejil y las alcaparras son una combinación tradicional para el pescado. Aquí, una salsa de hierbas y cítricos agrega sabor a los filetes de pescado al vapor. El uso de segmentos de limón además del jugo de limón le da una textura sabrosa.
preparación: 25 minutos en total: 25 minutos Porciones: 4
Ingredientes
Lista de ingredientes 1 limón
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de alcaparras enjuagadas y picadas (opcional)
- Sal gruesa y pimienta molida
- 1 chalote, reducido a la mitad y en rodajas finas
- 2 bolsas (10 onzas cada una) de espinacas, sin tallos gruesos
- 8 filetes finos de lenguado, lenguado o rodaballo (4 onzas cada uno)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Paso 2 En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio alto. Agregue la chalota y cocine hasta que esté suave, de 2 a 4 minutos. Agregue gradualmente las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que se marchiten, de 4 a 6 minutos; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un tazón y cubra para mantener el calor. Limpie la sartén.
- Paso 3 Sazone el pescado con sal y pimienta. Dobla cada filete en tercios. Coloque el pescado en la sartén y vierta el vino; llevar a ebullición a fuego alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el pescado esté opaco, de 4 a 6 minutos. Servir con salsa de limón y perejil y espinacas.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Con un cuchillo afilado, corte la parte superior e inferior del limón, luego corte la cáscara y la médula blanca. Cortar los segmentos de limón y picarlos; Transferir a un tazón pequeño. Exprima el jugo de las membranas en el tazón. Agregue el perejil, 1 1/2 cucharadas de aceite y alcaparras, si se usa; condimentar con sal y pimienta.
Notas del cocinero
Doblar el pescado en tercios le permite cocinar al vapor todos los filetes en un lote.