Los piñones, que se cosechan de las piñas, se pueden usar tanto en platos salados como dulces. Guárdelos en el refrigerador hasta por tres meses; congelarlos por hasta nueve. Swiss Chard, un miembro de la familia de la remolacha, viene en varias variedades, que se pueden usar indistintamente. Busque acelgas con hojas de color verde brillante y sin manchas marrones.
preparación: 35 minutos en total: 35 minutos Porciones: 4
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1/3 taza de piñones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 libra de salchicha italiana suave, sin envolturas
- 1 libra de acelga, sin tallos resistentes, hojas cortadas en tiras finas
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta
- 1 libra de gemelli u otra pasta corta
- 3/4 taza de pasas, bombeadas en agua hirviendo y escurridas
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado, más más para servir
- Paso 2 En la misma sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, partiéndola con un tenedor, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agregue acelgas, ajo y pimienta; cocine, revolviendo, hasta que la acelga se marchite, de 2 a 3 minutos. Cubrir para mantener el calor.
- Paso 3 En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 12 minutos. Escurra la pasta, reservando 1 taza de agua de cocción. Regrese la pasta a la olla.
- Paso 4 Agregue la mezcla de salchichas a la pasta con 1/2 taza de agua de cocción reservada, pasas, piñones tostados y parmesano; Mezcle para combinar. Agregue más agua de cocción si la pasta parece seca. Servir con más queso parmesano.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En una sartén grande, tuesta los piñones a fuego medio-alto, agitando la sartén para tostar de manera uniforme, de 3 a 4 minutos. Retirar de la sartén.