Cuajada de limón para
rendimiento de pastel de almendras: rinde aproximadamente 4 tazas
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 3/4 taza de crema fresca
- 6 huevos grandes, más 3 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 tazas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 12 limones)
- 2 tazas de azúcar
- 4 hojas de gelatina, ablandadas en agua
- 12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos
- Paso 2 Prepara un baño de agua helada. Retire la cuajada de limón del fuego y agregue la gelatina ablandada. Cuele la mezcla a través de un tamiz de malla fina colocado sobre un tazón mediano. Cubra la superficie de la mezcla con una envoltura de plástico para evitar que se forme una piel. Coloque la mezcla en un baño de hielo para que se enfríe a 100 grados.
- Paso 3 Agregue mantequilla y, utilizando una licuadora de inmersión manual, mezcle durante 5 minutos.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Lleve una olla de agua a fuego lento. En un tazón mediano a prueba de calor, combine la nata fresca, los huevos, las yemas de huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el azúcar. Colocar sobre agua hirviendo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 20 minutos.