Sirva este plato, cortesía de Bryan Sikora de Talula's Table, para una sabrosa comida de otoño.
Porciones: 6
Ingredientes
Lista de ingredientes 6 remolachas medianas doradas
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de curry en polvo Madras
- 1 puerro, solo parte blanca, finamente picado
- 2 pimientos rojos grandes, picados
- 1/2 taza de champiñones shiitake, en rodajas
- 1/2 taza de champiñones maitake, en rodajas
- 8 coles de Bruselas, en rodajas finas sobre una mandolina
- 1/4 libra de ricota salata, en rodajas finas
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de yogurt natural
- Pan plano para pan plano a la plancha con champiñones y verduras de otoño
- Paso 2 Coloque las remolachas en una asadera mediana y agregue 1/4 taza de agua; sazonar con 1 cucharada de sal. Cubra las remolachas con un trozo de papel de aluminio forrado con papel pergamino y transfiéralas al horno. Asado hasta que esté tierno y fácilmente preparado con un cuchillo de cocina, unos 25 minutos. Usando una toalla de papel, pele la piel. Corte finamente las remolachas y reserve.
- Paso 3 Mientras tanto, en una sartén grande, caliente la mantequilla y el curry en polvo a fuego medio. Agregue los puerros y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, de 6 a 7 minutos. Agregue los pimientos y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que estén humeantes y calientes, de 5 a 6 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
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Paso 4
En un tazón mediano, agregue las coles de Bruselas, ricota salata, jugo de limón y aceite de oliva; sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. En un tazón pequeño, mezcle el yogur con un chorro de agua hasta que quede suave; Condimentar con sal y pimienta.
- Paso 5 Coloque una pieza de pan plano en la superficie de trabajo. Coloque 3 rebanadas de remolacha sobre las tres cuartas partes del pan plano; cubra con 1/4 taza de vegetales salteados, 2 cucharadas de coles de Bruselas y 1 cucharada de yogurt. Comenzando con la porción cubierta, enrolle el pan plano hacia la porción descubierta y coloque la costura hacia arriba; inserte un pincho a través de la costura para asegurar. Repita el proceso con los pedazos restantes de pan plano y la mezcla de vegetales. Retire los pinchos y córtelos por la mitad antes de servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados.