Esta receta es de "Los menús de Martha Stewart para entretener" (Clarkson Potter, 1994)
Rendimiento: Rinde 2 tazas
Ingredientes
Lista de ingredientes 1 1/2 tazas de aceite de canola
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- Sal gruesa
- Zumo de 1 lima
- Paso 2 Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite, gota a gota, a través del tubo de alimentación, hasta que la mezcla comience a espesarse; no pare la máquina en este punto o la mayonesa puede no unirse. Agregue el aceite restante en un flujo lento y constante. Cuando se haya incorporado todo el aceite, agregue lentamente el jugo de limón. Almacene, refrigerado, en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Combine los aceites en una taza medidora de vidrio. Coloque los huevos, el cilantro y una pizca de sal en el tazón de un procesador de alimentos. Mezcle hasta que la mezcla esté espumosa y pálida, aproximadamente 1 1/2 minutos.