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Categoría: Recetas

Ensalada Salpicao

2024

Tabla de contenido:

Ensalada Salpicao
Ensalada Salpicao
Anonim

Esta deliciosa ensalada brasileña presenta pollo desmenuzado y crujientes papas fritas. Puede preparar el pollo con un día de anticipación, pero las papas fritas deben agregarse justo antes de servir para que queden crujientes.

Ensalada Salpicao
Ensalada Salpicao

Porciones: 6

Ingredientes

Lista de ingredientes 2 cebollas medianas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 pechugas de pollo enteras
  • 3 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/3 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
  • 3 cebolletas, solo partes blancas y verde claro, picadas
  • 1 libra de judías verdes, cortadas
  • 2 libras de zanahorias
  • 5 libras de papas blancas
  • Aceite vegetal, para freír
  • 1/2 taza de mayonesa casera o preparada
  • Direcciones

    Instrucciones Lista de verificación Paso 1

    Pelar y picar 1 cebolla y reservar.

  • Paso 2 En una olla grande y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las pechugas de pollo; dorar a cada lado por 10 minutos. Agregue ajo; saltear 1 minuto. Agregue 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, cebolla picada reservada y pimentón. Saltee hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue 3 tazas de agua; llevar a hervir. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Paso 3 Agregue perejil y cebollín; cocine a fuego lento hasta que se ablande, unos 5 minutos más. Transfiera el pollo a un tazón grande para que se enfríe. Colar el líquido de cocción; vierta sobre el pollo. Trabajando sobre el tazón, retire la carne de los huesos; desechar la piel y los huesos. Usando tus dedos, desmenuza la carne. Tapar y enfriar 30 minutos.
  • Paso 4

    Corte los frijoles en trozos de 1/4 de pulgada de largo. Colocar en un tazón; dejar de lado. Lave, pele y ralle las zanahorias. Colocar en otro tazón; dejar de lado. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Escalde los frijoles cortados hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Retire los frijoles del agua con una cuchara ranurada. Coloque en un recipiente con agua helada para enfriar. Retirar del agua y reservar. Vuelva a hervir el agua salada. Blanquee las zanahorias, hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Retirar con una espumadera y colocar en un recipiente con agua helada para enfriar. Escurra las zanahorias y reserve. Cortar la cebolla restante en rodajas finas. Colocar en un tercer tazón; cubrir y reservar.

  • Paso 5 Lavar y pelar las papas. Colocar en un tazón grande; cubra con agua fría. Dejar de lado.
  • Paso 6 Cubra el fondo de una olla mediana con 2 pulgadas de aceite vegetal. Caliente el aceite hasta que un termómetro para freír registre 375 grados. Coloque una papa sobre una toalla, seque y póngala inmediatamente en aceite caliente. Freír hasta que estén doradas. Con una cuchara ranurada, retire la papa del aceite y transfiérala a una superficie grande cubierta de toallas de papel; desagüe. Repita con las papas restantes, agregando aceite vegetal si es necesario.
  • Paso 7 En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes reservados con mayonesa. Sazone con sal y pimienta y servir.

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