Esta deliciosa ensalada brasileña presenta pollo desmenuzado y crujientes papas fritas. Puede preparar el pollo con un día de anticipación, pero las papas fritas deben agregarse justo antes de servir para que queden crujientes.
Porciones: 6
Ingredientes
Lista de ingredientes 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 pechugas de pollo enteras
- 3 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/3 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
- 3 cebolletas, solo partes blancas y verde claro, picadas
- 1 libra de judías verdes, cortadas
- 2 libras de zanahorias
- 5 libras de papas blancas
- Aceite vegetal, para freír
- 1/2 taza de mayonesa casera o preparada
- Paso 2 En una olla grande y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las pechugas de pollo; dorar a cada lado por 10 minutos. Agregue ajo; saltear 1 minuto. Agregue 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, cebolla picada reservada y pimentón. Saltee hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue 3 tazas de agua; llevar a hervir. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Paso 3 Agregue perejil y cebollín; cocine a fuego lento hasta que se ablande, unos 5 minutos más. Transfiera el pollo a un tazón grande para que se enfríe. Colar el líquido de cocción; vierta sobre el pollo. Trabajando sobre el tazón, retire la carne de los huesos; desechar la piel y los huesos. Usando tus dedos, desmenuza la carne. Tapar y enfriar 30 minutos.
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Paso 4
Corte los frijoles en trozos de 1/4 de pulgada de largo. Colocar en un tazón; dejar de lado. Lave, pele y ralle las zanahorias. Colocar en otro tazón; dejar de lado. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Escalde los frijoles cortados hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Retire los frijoles del agua con una cuchara ranurada. Coloque en un recipiente con agua helada para enfriar. Retirar del agua y reservar. Vuelva a hervir el agua salada. Blanquee las zanahorias, hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Retirar con una espumadera y colocar en un recipiente con agua helada para enfriar. Escurra las zanahorias y reserve. Cortar la cebolla restante en rodajas finas. Colocar en un tercer tazón; cubrir y reservar.
- Paso 5 Lavar y pelar las papas. Colocar en un tazón grande; cubra con agua fría. Dejar de lado.
- Paso 6 Cubra el fondo de una olla mediana con 2 pulgadas de aceite vegetal. Caliente el aceite hasta que un termómetro para freír registre 375 grados. Coloque una papa sobre una toalla, seque y póngala inmediatamente en aceite caliente. Freír hasta que estén doradas. Con una cuchara ranurada, retire la papa del aceite y transfiérala a una superficie grande cubierta de toallas de papel; desagüe. Repita con las papas restantes, agregando aceite vegetal si es necesario.
- Paso 7 En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes reservados con mayonesa. Sazone con sal y pimienta y servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Pelar y picar 1 cebolla y reservar.