La pasta de chile y la salsa de pescado le dan a estos camarones un sabor de inspiración tailandesa y una reputación que agrada a la multitud. Tanto la pasta como la salsa están disponibles en los pasillos de comida étnica en muchos supermercados, en supermercados asiáticos y en línea.
preparación: 10 minutos en total: 45 minutos Porciones: 12
Ingredientes
Para la salsa (3/4 taza) 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada, más 1/4 taza de jugo de lima fresco (de 3 a 4 limas)
- 1 cucharada de pasta de chile asiático (como sambal oelek)
- 1 cucharada de salsa de pescado asiático (como nam pla)
- Sal gruesa
Para el aceite de cártamo y cártamo, para cepillar
- 36 camarones grandes (aproximadamente 3 libras), pelados y desvenados (las colas se dejan intactas; opcional)
- Sal gruesa
- Paso 2 Mientras tanto, prepare la salsa: lleve el azúcar y el jugo de limón a fuego lento en una cacerola pequeña. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor; agregue la ralladura de limón, la pasta de chile y la salsa de pescado. Sazonar con sal.
- Paso 3 Haga los camarones: Caliente la parrilla a fuego alto. Cepille las rejillas con aceite. Ensarta 3 camarones en cada brocheta; sazonar con sal. Divida la salsa por la mitad; reserve la mitad para servir. Ase los camarones por 1 minuto; pincelar con salsa. Voltear y asar por 1 minuto más; cepille con salsa nuevamente. Voltee y ase, cepillando ocasionalmente con salsa, hasta que esté opaco, 1 a 3 minutos más. Servir con salsa reservada.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Remoje 12 brochetas de madera en agua durante 30 minutos para evitar la carbonización.