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Salmón Con Salsa Holandesa De Mandarina Y Limón

2024

Tabla de contenido:

Vídeo: Salmón Con Salsa Holandesa De Mandarina Y Limón

Vídeo: Salmón Con Salsa Holandesa De Mandarina Y Limón
Vídeo: SALMON EN SALSA HOLANDESA , RECETA DELICIOSA! 2024, Marzo
Salmón Con Salsa Holandesa De Mandarina Y Limón
Salmón Con Salsa Holandesa De Mandarina Y Limón
Anonim

Puedes hacer esta salsa, que se junta sin esfuerzo en una licuadora, hasta con una hora de anticipación; manténgalo caliente en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente.

Salmón con salsa holandesa de mandarina y limón
Salmón con salsa holandesa de mandarina y limón

Porciones: 6

Ingredientes

Lista de ingredientes 5 cucharaditas de mandarina fresca o jugo de naranja

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 5 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 cucharadita de mandarina finamente rallada o ralladura de naranja
  • 1/4 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • Sal gruesa
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 filete de salmón cortado al centro, sin piel (aproximadamente 2 libras)
  • Pimienta blanca recién molida
  • 1 mandarina o naranja, cortada en rodajas finas
  • 1 limón, cortado en rodajas finas
  • Direcciones

    Instrucciones Lista de verificación Paso 1

    Combine los jugos de mandarina y limón en un tazón. Batir las yemas de huevo y el agua en un recipiente resistente al calor y colocar sobre una sartén con agua hirviendo. Batir hasta que la mezcla forme espuma y comience a espesarse, 1 minuto. Agregue la mitad del jugo de cítricos. Cocine, batiendo, hasta que espese un poco.

  • Paso 2 Haga puré la mezcla de yema, el jugo de cítricos restante, la ralladura, el vinagre, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta en una licuadora. Reduzca la velocidad a baja y agregue mantequilla en un flujo lento y constante. Ponga la salsa a un lado.
  • Paso 3 Corte el salmón por la mitad a lo largo, y luego corte cada mitad de forma transversal en 3 piezas (aproximadamente 2 pulgadas de ancho). Golpee suavemente entre el pergamino para que todas las piezas tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. (El salmón se puede cubrir y refrigerar 3 horas).
  • Paso 4

    Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Sazone el lado del salmón con piel con sal y pimienta blanca. Trabajando en lotes si es necesario, cocine por 30 segundos. Voltee y cocine a la temperatura deseada, aproximadamente 30 segundos para medio raro. Colocar en una fuente. Cuchara salsa encima; decorar con rodajas de cítricos. Sirve la salsa restante a un lado.

  • Notas del cocinero

    Los huevos en esta receta no están completamente cocidos. No debe prepararse para mujeres embarazadas, bebés, niños pequeños, ancianos o cualquier persona cuya salud se vea comprometida.

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