Estos ñoquis simples están hechos de papas rojizas, harina y huevo. Sírvalos mezclados con mantequilla como guarnición o con una salsa más abundante como plato principal.
Lea la receta completa después del video. preparación: 50 minutos en total: 2 horas Porciones: 8
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 1/2 libras de papas rojas (alrededor de 5 pequeñas)
- Sal gruesa
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso, más más para espolvorear
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- Paso 2 Espolvorea las papas con harina y 2 cucharaditas de sal, luego cubre con huevo. Con sus manos, mezcle la harina y el huevo en una masa.
- Paso 3 Amasar hasta que esté suave pero no elástica, espolvorear con harina si se vuelve demasiado pegajosa, 4 minutos. No trabaje demasiado la masa.
- Paso 4 Divide la masa en 8 porciones. Enrolle cada porción en una cuerda (1/2 pulgada de grosor y 24 pulgadas de largo). Corta cada cuerda en trozos de 1/2 pulgada.
- Paso 5 Suavemente enrolle cada pieza de masa contra los dientes posteriores de un tenedor para formar crestas, luego organice en una sola capa en las bandejas para hornear preparadas.
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Paso 6
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. En lotes, agregue unos pocos puñados de ñoquis y cocine hasta que la mayoría haya flotado hacia arriba, 2 minutos. Con una araña de malla de alambre o una cuchara ranurada, transfiera los ñoquis inmediatamente a una salsa.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En una olla grande, hierva las papas en agua con sal; reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, de 35 a 40 minutos. Ligeramente espolvoree dos bandejas para hornear bordeadas con pergamino con harina; dejar de lado. Escurra las papas y pele mientras aún están calientes con un cuchillo de cocina (use una toalla de cocina gruesa y seca o un soporte para ollas para sostenerlas). Inmediatamente pase las papas a través de un ricer sobre una superficie de trabajo. Dejar enfriar por completo.
Notas del cocinero
Congélelo: congele los ñoquis crudos en bandejas para hornear hasta que estén firmes; transferir a bolsas de congelador y congelar, hasta 1 mes. Descongele a temperatura ambiente en hojas forradas de pergamino, 30 minutos, antes de hervir.