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Categoría: Recetas

Eberhard's Todo Lo Que Tengo En Mi Ensalada De Jardín

2024

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Vídeo: Eberhard's Todo Lo Que Tengo En Mi Ensalada De Jardín

Vídeo: Eberhard's Todo Lo Que Tengo En Mi Ensalada De Jardín
Vídeo: ENSALADA DE PASTA FÁCIL Y DELICIOSA - Loli Domínguez - Recetas de ensaladas - paso a paso, tutorial 2024, Marzo
Eberhard's Todo Lo Que Tengo En Mi Ensalada De Jardín
Eberhard's Todo Lo Que Tengo En Mi Ensalada De Jardín
Anonim

Al chef Eberhard Mueller le gusta celebrar la generosidad de su jardín de Long Island al incluir una amplia gama de hierbas y verduras en su ensalada.

Eberhard's Todo lo que tengo en mi ensalada de jardín
Eberhard's Todo lo que tengo en mi ensalada de jardín

Ingredientes

Lista de ingredientes 6 puerros tiernos

  • 12 zanahorias baby
  • 12 tallos de espárragos
  • 6 remolachas pequeñas, rojas o una mezcla de rojo y amarillo
  • 1 taza de guisantes verdes recién pelados
  • 1/4 libra mache
  • 1 cabeza de colinabo
  • 2 cabezas de hinojo bebé
  • Viniagrette de cítricos de Eberhard
  • 1/2 taza de acedera finamente rallada (aproximadamente una onza)
  • Direcciones

    Instrucciones Lista de verificación Paso 1

    Recorte las raíces y cimas duras de los puerros, dejando aproximadamente 6 pulgadas de blanco y verde pálido; enjuague muy bien para eliminar cualquier grano entre las hojas. Raspe las zanahorias baby. Corta la parte inferior de los espárragos para dejar las puntas de aproximadamente 4 pulgadas de largo. Recorte las remolachas, dejando aproximadamente una pulgada de tallo.

  • Paso 2 Prepara un baño de agua helada. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Cocine los guisantes en el agua hasta que estén verdes y tiernos. Retirar inmediatamente con una espumadera o una cuchara grande ranurada y transferir a agua helada. Levante y drene bien; dejar de lado. Repita con las verduras restantes: cocine los puerros y las zanahorias hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos; cocine los espárragos hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos; cocine las remolachas pequeñas hasta que estén tiernas, de 20 a 30 minutos. Pela las remolachas (las cáscaras se deslizarán) y descúbrelas.
  • Paso 3 Enjuague bien el mache en una cantidad generosa de agua fría. Secar en una ensalada giratoria; dejar de lado. Pela el colinabo y córtalo en tiras finas de juliana sobre una mandolina japonesa. Retire los tallos y las hojas exteriores del hinojo, y afeite finamente con mandolina.
  • Paso 4

    Ensamble la ensalada: mezcle el mache con 1/4 del aderezo de vinagreta y colóquelo en un plato grande. Mezcle los guisantes, puerros, zanahorias, espárragos, colinabo y 2/3 de la acedera con 2/3 del aderezo restante. Organizar las verduras mixtas sobre el mache. Mezcle las remolachas con el aderezo restante y esparza encima. Decorar con la acedera restante.

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