Nuestra galleta de Navidad de nuez tostada, una versión de la torta Linzer, está condimentada con cardamomo y nuez moscada y tiene mermelada de naranja intercalada en su centro estelar.
Preparación de James Merrell: 50 minutos en total: 1 hora y 15 minutos Rendimiento: hace 24 galletas sandwich
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 tazas de harina para todo uso, más más para espolvorear
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 3/4 taza (3 onzas) de nueces tostadas
- 2 cucharadas de azúcar glas, más más para espolvorear
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 3/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de mermelada de naranja colada
- Paso 2 Precaliente el horno a 375 grados. Deje reposar la masa a temperatura ambiente hasta que sea flexible. Trabajando con un disco a la vez, extienda la masa entre 2 piezas de pergamino ligeramente enharinado a 1/8 de pulgada de espesor. Refrigera 20 minutos. Recorte rondas con un cortador de 2 pulgadas. Corte los centros de la mitad de las rondas con cortadores de 1 pulgada en diferentes formas, volteando los restos una vez.
- Paso 3 Coloque las galletas a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear forradas de pergamino. Hornee, rotando las hojas una vez, hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos. Transfiera cookies a bastidores de alambre; deja enfriar por completo.
- Paso 4 Mientras tanto, caliente la mermelada en una cacerola a fuego medio hasta que se reduzca a aproximadamente 2/3 de taza, aproximadamente 10 minutos; dejar enfriar.
-
Paso 5
Tamice el azúcar de los pasteleros en rondas con centros y formas recortables. Extienda aproximadamente 3/4 cucharadita de mermelada en el lado plano de las rondas restantes, luego emparede. Las cookies se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta 1 semana.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Batir la harina y el polvo de hornear en un tazón. Pulso de nueces, azúcar glas, sal, nuez moscada y cardamomo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Con una batidora a velocidad media, bata la mezcla de nuez, mantequilla y azúcar granulada hasta que quede esponjoso, aproximadamente 6 minutos. Batir en vainilla y huevo. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina. Divida la masa por la mitad; dar forma a discos. Envuelva en plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora y hasta 1 día.