Esta es la ensalada crujiente perfecta para noches cálidas.
Porciones: 4
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 cabezas grandes de endibia, cortadas a lo largo en cuartos
- 1 pepino Kirby grande, pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
- 3/4 tazas de tomates cherry rojos y amarillos
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en fósforos de 1 pulgada de largo
- 1 cucharada de frambuesa o vinagre balsámico blanco
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (1/2 limón)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Paso 2 En un tazón mediano, mezcle el vinagre y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta negro. Batir en aceite de oliva hasta que se combinen.
- Paso 3 Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar. Sirva la ensalada sobre un plato de chuletas de ternera con hierbas.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Corte la endibia en trozos de 1/2 pulgada de grosor y transfiérala a un tazón grande. Agregue pepino, perejil, menta, cilantro, tomates y pimiento rojo.
Notas del cocinero
Si no puede encontrar tomates cherry baby, use la variedad común y descuartícelos.